Mes crêpes à la farine de noix de coco sans grain préférées

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Quand nous avons abandonné les céréales il y a des années, les crêpes étaient l’un des aliments qui manquaient le plus à mes enfants. Je n’ai pas perdu de temps à essayer de trouver une recette de crêpe saine sans céréales qui pourrait combler ce vide. Après de nombreuses expériences en cuisine (parfois ratées), nous avons choisi ces crêpes à la farine de noix de coco comme nouvelle recette de crêpes du dimanche matin.

Nous faisons tourner ces crêpes avec notre recette préférée de crêpes à la farine d’amande pour plus de variété. Les deux sont un excellent choix et ont à peu près la même saveur et le même moelleux (bien qu’elles soient, il est vrai, plus denses que les crêpes ordinaires).

Nous avons constaté tellement d’améliorations en matière de santé que nous ne reviendrons pas de sitôt à la version traditionnelle. En plus, ils sont délicieux !

Crêpes à la farine de coco pour la foule (Paleo & Low Carb)

Comme je l’ai dit, j’ai essayé beaucoup de types de crêpes différents dans ma quête pour développer une recette de crêpe sans grain. J’ai essayé des crêpes à la patate douce, des crêpes à la farine d’amande et plusieurs variantes de crêpes à la farine de noix de coco. Finalement, j’ai réalisé que la recette était juste devant moi. J’ai découvert que je pouvais transformer ma recette de muffins à la farine de noix de coco, aux pommes et à la cannelle en crêpes avec très peu de changements !

Cette recette permet de préparer 12 crêpes, ce qui peut sembler peu, mais grâce aux matières grasses, aux protéines et aux fibres de la farine de noix de coco et des œufs, vous n’avez pas besoin de manger une pile de crêpes pour être rassasié.

Je double souvent la recette et j’en garde au frigo pour en faire un casse-croûte facile à emporter pour les enfants (cela fonctionne particulièrement bien car les crêpes sont un peu sucrées d’elles-mêmes grâce à la compote de pommes et au miel en option). Pas besoin de sirop d’érable !)

Ces types font aussi du bon “pain” pour un sandwich de petit déjeuner. Ajoutez un œuf au plat et du bacon pour un délicieux mélange de sucré et de salé.

Crêpes sans céréales ni produits laitiers : À quoi s’attendre

La pâte pour ces crêpes est assez différente de la pâte à crêpes traditionnelle, mais elle s’avère excellente au final. Ne vous inquiétez pas si elle semble trop épaisse ou si elle ne fait pas de bulles comme la pâte à crêpes traditionnelle. Je prends la pâte avec une mesure ¼ et j’utilise le fond de la tasse pour étaler un peu les crêpes.

Ces crêpes prennent également un peu plus de temps à cuire que les crêpes ordinaires, alors ne les pressez pas. Elles sont prêtes à être retournées lorsque la spatule se glisse en dessous sans qu’elles ne s’effritent. (Veillez à ce que le fond soit bien doré). Pour accélérer le processus de cuisson, je vous suggère d’utiliser une grille pour pouvoir en faire d’autres en une seule fois. Et veillez à le graisser avec du beurre ou de l’huile de coco entre les lots.

Topings et variations

Parfois, nous ajoutons différents mélanges comme des bananes, des myrtilles, ou même quelques pépites de chocolat pour des variations amusantes de crêpes ! Si vous aimez simplement arroser vos crêpes d’un peu de miel, ne le mettez pas dans la recette et essayez ce sirop d’érable et de myrtilles sauvages.

Crêpes à la farine de coco Recette

Nutrition

Avez-vous fait de vraies crêpes alimentaires ? J’aimerais entendre votre recette préférée ! Parlez-moi ci-dessous !



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